【来源】DoNews，单立人【责编】杨博丞
一生命二、二生命三、三生万物的多面盒马又一次显示了其令人惊叹的食量——食B端生意。
更引起轩然大波，侯毅说，这种业态会通过实体门店的方式呈现，但是并不是麦德龙那样开店的，但地处城区，每三千米开一家店。他说，未来五年内，实体零售业会有很大变化，传统零售行业的模式将会被打破。而这，就是侯毅需要努力的方向。“在传统零售业竞争越来越激烈的今天，我们想通过这种模式让传统零售商转型升级为互联网+的新型零售商。”他想以此方式达到颠覆传统零售行业，”我想，这是商业模式创新中最为透彻的一次！“”如果能做到这个目标，就会成为一个真正意义上的零售业态革命。“侯毅告诉《商学院》记者。“目前，我们已将门店发展到10个县市，并且各县均有社区中心的布局。侯毅表示。我国现有连锁便利店企业6000多家。
侯毅说：”万客隆就是个极好的契机，到底是京东呢，还是阿里呢？新零售时代它能带给消费者怎样的感受呢？今后盒马是否能颠覆传统零售业呢？盒马和京东之争再起波澜吗？盒马是否能成为下一波风口呢？盒马为何要开始围堵B端业务呢？新零售最终落脚点何在呢？让我们来揭开这神秘面纱吧！”
万客隆有何特点？
到过泰国的人对于万客隆可能还是比较陌生。
而“Makro”字体下面的那行银字“Cash&Carry”并不逊色。
Cash&Carry’如果汉译成‘现购自运’，大致有现金提货，运输自理之意。盒马鲜生创始人，CEO丁磊对媒体说：’我们的格局正是如此，如今不少人以为盒马鲜生赚得盆满钵满，实际上这并不正确。盒马用’Cash’和’Carry’来命名批发业态，是不是偶然或者另有隐情？
也许可以在万客隆发展布局中找到一点。
万客隆从1988年以来一直采用会员制的现金自购运方式，是正大集团在泰国投资建设的大型仓储式批发超市，在泰国拥有超过100家门店。
万客隆在中国地区的业务正式启动，与此同时，2017年度品牌定位，并为专业餐饮客户提供餐饮解决方案（foodservice）。
中国是万客隆去年在广州开了中国第一家店之后，另一个着力于市场的开拓，同时还是世界最大餐饮食材超市，以及食品零售商、供应商，万客隆凭借其强大资金实力、丰富运营管理经验和出色海外业务拓展能力，成了全国有名的大餐饮企业。日前，记者专访了万客隆中国区首席执行官、执行副总裁杨振强。杨总表示：”我们一直致力于为消费者提供更加优质的产品和服务。”那万客隆是怎么做的？在我国庞大消费市场上，万客隆在门店体积上，采取了一系列的创新措施、在门店面积和支付方式上有所突破等等：在线下模式下，客户可在线下单，完成购物；
在提供服务上，泰国的万客隆更注重配送服务；
从泰国到中国，万客隆定位也随之从“Cash and Carry”变成了“foodservice”。它不仅将自己打造成一个零售平台、一个生鲜电商品牌，同时还试图通过互联网技术和供应链管理等方式进行商业创新与突破。这也意味着盒马鲜生商业模式的一次大变革，而这一改变，使之成为零售业态转型中最典型的例子之一。盒马鲜生是一个互联网+生鲜的新型业态。在这一转变中，盒马鲜生，正以一种空前的速度走进我们的眼帘。在过去两年多时间里，“盒马鲜生”迅速地发展起来，并逐步实现盈利。在东南亚，“盒马鲜生”作为电商企业的代表，已成为中国零售行业新宠。那么，在互联网时代，盒马鲜生于何种背景下产生？背后是什么力量推动着它迅速崛起？未来的发展趋势如何？也有值得借鉴之处？盒马将批发业态命名为“Cash&Carry”，这可能揭示的仅仅是批发业务发展格局，而不是批发业态这个终极称谓。
盒马从批发业态开始起步，和万客隆一样，在国内也是第一家。盒马鲜生在我国生鲜电商领域取得了最大成功，而店铺选址，则是盒马鲜生首先需要面对的问题。以及万客隆进军北京市场的必要性，首先要面对的是店铺的挑选与布局问题。在当前经济形势下，应该怎样布置店铺？如何才能更好地服务于消费者呢？这道题可不简单。毕竟，店铺都在城市里经营，三千米一家，只有不大的店面比较适合。因此to C不失为一个不错的市场切入方式。
中国有其自身的特殊性，”万客隆要在中国发展，就必须考虑到这个问题。
侯毅提出中国本土零售必须在全球化竞争下求生存，就需要今年组建一支全新的采购团队，对整条供应链进行集成，为了满足中国市场需要。
侯毅表示，将建立完善供应链体系。这不是简单的物流服务，而是一个系统，是对整个产业链条的整合和优化。他认为万客隆的中国做法很符合这一理念。万客隆去年以来一直积极开拓中国市场。如今万客隆正在迅速扩张，它的疆域不断扩大。万客隆上半年已入驻全国100余家店铺。目前，万客隆在北京、在上海和其他许多城市均有办事处，并和全国20多家著名餐饮企业结成战略合作伙伴关系。万客隆凭借丰富全球化采购资源和30余年采购经验，为顾客提供高品质餐饮供应服务。
诚如侯毅先生所言：他说：“我们能够委托世界上非常优秀的供应链体系和生产体系来帮我们制造，中国市场与国际接轨的供应链体系是在竞争中取胜的关键点所在。”
To B也许会迟到，但是绝不会缺席
当听到盒马将从事批发业务时，一个新零售观察者给出了这样的回答：不就是沦落为盒马试验品吗？
确实盒马一直在摸索中前进，对其而言，紧紧抓着B端无异于握着另一张牌，但是这个牌应该如何玩呢，盒马心中亦忐忑不安。
盒马要做的就是”to B”业务。在此背景下，传统零售商纷纷开始探索与线上线下全渠道融合的创新之路，以应对激烈的市场竞争环境。盒马鲜生是国内第一家以O2O模式运营的生鲜电商线下平台，正在新零售领域进行积极的布局。互联网技术为消费者提供了更多便利，同时也让企业找到了新的盈利点。在国内消费需求持续释放和国家供给侧结构性改革政策下，中国零售业正面临着一场新的改革。一年来，”互联网+”战略已成为促进企业转型升级，高质量发展的最重要发动机之一。传统零售行业也和互联网结合得日益密切。
餐厅采购议价能力强，商品品质需求高。
纵观全行业链条，我国餐饮食材供应链由多家供应商与农户共同构成，而且这些中小供应商在整条产业链中占有大部分利润空间，还引来一大批中小型加工商入驻、流通商和餐饮商户的介入。
供应和交易环节有很大的不同，因此，上下游间的有效衔接与龙头整合具有十分重要的意义。那么如何才能实现上游供应商和下游经销商之间良好沟通？是每个企业不得不考虑的。对于服装生产制造企业而言，原材料的采购、运输、仓储等物流环节就像一条血脉一样贯穿着整条供应链。并贯穿于产业链的始终，原材料供应则是其中最重要，最难掌握的环节。它关系到整个链条的稳定性，影响着整个行业的未来发展趋势。唯有抓好这一关键环节，才能够保证整个产业链平稳，健康地发展。近年来，随着我国餐饮业的迅速崛起，餐饮行业的市场竞争日趋激烈。怎样在激烈的市场竞争中求生存，求得新发展，是所有传统餐饮企业所面临的紧迫任务，更是企业谋求新利润增长点之关键所在。在我国餐饮行业蓬勃发展的今天，餐饮业对原材料的依赖程度日益加深，而作为其主要支撑之一的食材采购更是受到了极大关注。在这种情况下，更多的公司选择和上游供应商共同打造属于他们自己的食材供应链，为了得到稳定，可靠的材料，从而达到发展自己的目的，其中，大型餐饮集团表现尤为突出。对于中小型餐饮企业来说，食材供应成本占整个生产成本比重较大。但是原料的采购价格较高。成本控制难度大等诸多因素影响了供应商的积极性和主动性。如何降低成本？
消费者对食品溯源的要求较高。这使得消费者在购买农产品时很难对其进行全程跟踪和监控，从而造成信息不对称现象严重。而且我国至今还没有建立起统一的、农产品质量安全追溯体系规范化。通过对现有的各种农产品追溯模式进行比较分析后发现，生鲜连锁经营企业采用“产地+生产加工+批发”的模式能够更好地满足消费者的消费心理和行为特征。在此背景下，借助市场力量，实现农产品可追溯性具有十分重要意义。批发市场作为产品与服务之间联系的一个重要结点，是短期追溯农产品来源的一个主渠道，这对生鲜连锁企业而言，是非常有意义的。
该文以中国为例，对我国餐饮行业现状及主要问题进行剖析，以及来自上游食材供应链市场等、中游原料供应、下游生产加工过程和运输配送，并提出相关供应链问题和解决策略。餐饮业作为一个具有特殊行业特点的服务性产业，在整个国民经济体系中起着非常重要的作用，其供应链管理研究对提升餐饮企业竞争力有一定意义。本文从供应链管理的理论出发，通过对供应链上各个节点企业间关系及其影响因素进行分析，构建了餐饮企业选择供应商的评价指标体系，构建了基于模糊层次分析法餐饮供应商选择模型。在此基础上运用该方法对某知名连锁餐饮公司进行实证研究，得出其供应商选择结果，最后给出相关结论与建议。伴随着社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，对食品提出了更高要求。
面对市场的痛点和红利，哪怕是盒马没有做到，其他的公司也将随之而来。
据有关资料介绍，盒马已拿下全国500家基地，覆盖全国17大城市，目前，近1/3生鲜商品直接从产地采摘，且直采生鲜所占比重将随基地的不断扩大不断提升。
每日优鲜配送较工作日显着推迟，京东七鲜供应显着不足，盒马断货现象减少，配送更加及时。
还要注意。盒马鲜生等新零售模式在农村迅速发展并取得了成功。阿里在农村市场的布局正在加速。农村市场究竟有多大潜力？盒马鲜生对接农超，就是一个典型的农村电商，这些案例成为阿里巴巴进军“三农”的重点之一。农超对接又是怎样一种模式？盒马鲜生怎样切入农村市场的？在农业现代化进程中，农村电商又该如何发展？又会对农产品电商产生什么样的改变？“盒马鲜生有什么优势？”有了这些疑问，本刊记者专访了杭州富阳区农民合作社陈春林理事长。盒马鲜生是一种全新的商业模式。陈春林说。盒马鲜生是否能够取得成功？去年年底，阿里巴巴又进行了新的组织架构调整，盒马由集团B2B事业群总裁戴珊担纲，以及与村淘，智慧农业的合作等，盒马对农业及商户B端的影响，或者会与B2B事业群形成融合的协同效应。
盒马从创立之初便受到了极大的挑战与压力，B端业务要想迅速发展，必须顺应时局变化并合理延伸。
但是再多的光环加在身上，新零售归根到底还是零售，最终都会褪去华丽的外表，重新回到大众的视线中去，和各路英雄豪杰掰腕相助。
可是，圈儿出盒的马何尝不是一件易事呢。盒马鲜生线，线上线下协同发展的格局已初露端倪。究其原因，除了行业自身的问题外，还在于缺乏有效的供应链管理。但是相对于其他生鲜电商而言，它的发展速度不容乐观。因此，传统的冷链物流体系很难满足消费者对新鲜度和安全性的要求。由于生鲜产品易腐性强、易损耗的特点。通过建立“供应商-超市-消费者”闭环模式来降低物流成本，最终达到提高客户满意度的目的。而盒马鲜生恰恰把握住了这一特性，把供应链圈逐层向各个环节推进。生鲜产品供应链圈内成员之间通过各种方式建立了稳定的关系网络。在这个过程中。食材供应链圈层成型，使企业之间的竞争愈演愈烈。
海底捞，蜀海以强大供应链优势，在和美菜争夺中处于绝对主导地位，并且通过全自营模式，严格生产标准，构建差异化竞争优势，另一方面，美团快驴通过推出定制化服务，饿了么这样的平台占领外卖市场，构建了自身垂直供应链；
盒马凭借永辉B端业务的丰富性，迅速拓展；
永辉是彩食鲜，是高瓴资本、红杉资本等等，正在进行积极的布局。作为以生鲜产品开发为主营业务的企业、产销并重的现代化零售企业，永辉超市遍布全国的店铺超过2000家，分布于北京，广州和成都。自2012年起永辉就进军中国生鲜市场。经过几年的发展，现已形成了以“云上采购+线下配送”为核心业务模式，覆盖全产业链的供应链体系。当前永辉超市已经成为全国第一生鲜电商平台，“超市发”大润发“目前也正积极布局，2017年1月宣布全面深化合作关系，签署上海益生集团战略合作协议，包括与永辉超市的战略合作协议，两者将进一步加强合作。
麦德龙30多家分店都将入驻中国，目前已成为全国已购自运，批发商场数量较大的一个公司，B端的批发业务亦有了较快的发展。当前，C端批发业务主要还是依靠线下传统销售。但电商时代的来临，更有一些公司试图在线上扩展C端业务。那么？C端究竟有何特点？如何开展线上线下融合营销？国内C端业务模式尚属空白领域。麦德龙作为国际零售巨头，早在20世纪70年代，它便进入了中国市场。1996年开设了中国首店，历经20余年，麦德龙已在中国市场拥有众多忠诚B端会员及专业客户，但是，到目前为止，尚未有一个完整的成员数据系统。结构复杂，数据量大。
但盒马并不是完全没有。
作为食材供应链新企业，既能满足各大餐企顾客的要求，还可以服务于目前中小型餐厅。随着餐饮业市场竞争日趋激烈，很多中小型餐饮类中小企业为了获得更好地发展空间，纷纷通过各种手段来提高自身竞争力。在此背景下，更多餐饮企业选择和供应商进行长期，稳定合作。所以，对于餐饮类中小餐企和供应商关系的分析和研究是非常有积极意义的。本文从餐饮类餐企与供应商关系管理入手，阐述了餐饮类餐企与供应商间存在着一种特殊而又紧密的互动关系——战略合作伙伴关系。当前，我国多数餐饮企业意识到了这一点以后，开始和供应商发展长期、稳定的合作伙伴关系。随着经济全球化趋势的加快，国内市场国际化竞争加剧，中小餐饮企业面临着严峻挑战。中小餐厅为减少配送成本，增加供应产品溢价水平，达到盈利平衡。
在所有B2B企业都面临挑战的情况下。
得出结论
盒马每次转身都能掀起业界集体高潮。
在此背景下，《新零售企业怎么做To B》成了必答题和可选题。从表面上看，这是一个新零售企业如何发展的问题，但实际上却涉及到了传统零售行业未来走向。从本质上看，”新“是新业态，不是旧模式，从现实看，”新”也并不意味着万事大吉，新“到什么地方去？”、新零售“究竟能行多远呢？需要认真加以思考。”、新零售“到底能够为传统零售业带来怎样的变革呢？对于消费者而言，它意味着什么呢？新“在哪里？这是一个值得思考的问题，但是令人欣慰的是新零售最终回归到了实质性的讨论之中，行业将会更加理性、更加有序。
供应链和商品力是新零售的核心要素之一，”让消费者买得放心、用得舒心才是最重要的。
“从当前的环境看，公司的格局一直都在变化中，没有终局。大家都在变，都在找适合自己的路。如今看盒马是这样，两年以后，可能会是另外一个模样。有一个杭州来的盒马生鲜的创始人、CEO鲍跃忠向《商学院》表示自己对于盒马的想法：“我认为盒马应该成为中国最优秀的平台，鲍跃忠感慨于DoNews。
“这一转变是由环境造成的，今后这一转变的循环，转变的强度会更大，更快。中国工程机械工业协会常务副会长兼秘书长苏子孟在接受记者采访时如是说。在中国经济进入新常态的大背景下，企业要想继续生存与发展，就必须不断地适应与把握新形势。与此同时，企业自身也要做出相应调整。诚如：“没有永恒的事业，有的只是时代的结果。
真正知道了时代变化的方向，范围和烈度，才有可能在不断颠覆中站稳脚跟。
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