出处：中物联冷链委
近日，三文鱼案板上钉钉发现新冠病毒风波席卷全国，受到社会高度重视！那么，到底是什么原因让这个原本很普通的品种成为公众舆论的焦点呢？媒体3月21日晚报道，江苏省徐州市中级人民法院一审宣判：被告人刘伟无罪释放；被告人杨军被判处无期徒刑，剥夺政治权利终生。至此，该案历时两年多的审理终结。并判处其有期徒刑一年零六个月至五年不等。在这一审判中，人们不禁要问，“三文鱼中毒事件”是怎么发生的？一时间，“三文鱼毒”、“进口生鲜有毒’和‘农批市场有毒’……等等一系列的问题不断出现。
在这种情况下，冷链物流环节也逐渐被重视。从中央到地方，从政府到企业，都纷纷出台政策支持和鼓励发展冷链物流产业。在这无硝烟的战场上，”冷链”无疑起着举足轻重的作用。它不仅是保障食品安全的最后一道防线，同时还是促进社会经济健康可持续发展的重要力量。新冠肺炎疫情防控期间，一直以来，冷链行业都在受到关注与热议。上至国家，下至地方，纷纷推出扶持发展的各项政策。随着疫情防控进入常态化阶段，全国各地陆续复工复产，冷链物流成为重点工作之一。冷链物流是共抗疫情的主要环节，它的重要性是不言而喻的。
尽管冷链物流无时不与我们如影随形，但仍有很多问题没有认识到。其中最主要的就是食品在运输过程中容易出现变质现象。在社会经济不断发展的今天，人们对于食品的需求也在不断增加，食品安全问题已成为人们关注与探讨的焦点问题之一。冷链物流在保障食品质量安全方面起到了至关重要的作用。我国是农业大国，农产品流通历来是中国农业发展中的一个重要制约因素。在当前“三农”工作中，大力发展农村现代流通业、建设社会主义新农村都离不开冷链物流业的支撑作用。在这个特殊的时期，对于冷链物流的质疑也是层出不穷。
那么，我们现在到底要发展哪些冷链物流呢？冷链物流又该如何发展才能使其在我国得到快速地推广和普及呢？冷链物流究竟是怎么回事？它与普通物流有何不同？其特征是什么？在实际工作中，企业应该怎样开展冷链物流？以及怎样达到高效运转的目的？在这个充满了机遇和挑战的时代中，冷链物流应该怎么做？有了这些问题，一起来看看冷链物流！一、为什么说冷链物流是一种先进的运输方式冷链物流又称低温冷藏运输。何谓”冷链物流”？冷链是指从生产到消费的所有环节中始终处于低温状态下的一种特殊物流方式，它以确保产品在储存、运输和销售等过程中不受外界环境条件影响而保证其品质完好。冷链物流和别的产业有什么区别？在过去的几年里，我国冷链物流业取得了哪些发展成就？今天我们要给大家还原一个真实的冷链物流。
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误区1、低温环境=冷链物流
—“冷链物流”催生新冠病毒长盛不衰。
——病毒长期存活下来的不是“冷链物流”而是“低温，湿润的环境”！
误解：二：低温生鲜和相关商品≠冷链物流
—“冷链物流”潜伏病毒；
——病毒潜伏载体不是“冷链物流”，极有可能是”低温环境中的生鲜产品或者相关物品”！
误区3、接触病毒=冷链物流
—“冷链物流”感染患者
—感染人患病不是“冷链物流”而是“直接与带有病毒的东西打交道”！
2。可以说，这是一种实实在在的冷链物流
“冷链物流”是什么？
冷链物流（Cold Chain Logistics）泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输和销售等过程中的物流，直到消费前各个环节始终在规定温控环境下进行，从而保证食品质量，减少食品损耗，是一项系统工程。随着现代社会经济发展水平不断提高，人们生活方式发生改变，消费者对生鲜农产品提出了更高要求，这使得冷链物流成为保障食品安全和促进农业增效、农民增收的重要手段。当前，国际上对冷链物流技术研发与应用十分重视。发达国家已经建立起一套比较完善的冷链物流体系，在提高农产品流通效率，保证食品安全等方面发挥着重要作用。我国从上世纪90年代初期就已经开始冷链物流的系统研究，并循序渐进地进行了有关的工作。由于发达国家冷链物流已相当普及，而我国还处于初级阶段，因此，有必要对国内外的冷链物流技术进行对比分析，以便为我国的冷链物流建设提供参考依据。我国冷链物流起步晚，但是在最近几年得到了迅速的发展。由于冷藏食品具有保质期短、易腐败变质等特点，所以冷链物流就成为了一个国家或地区能否保持其产品质量及市场竞争力的重要因素之一。伴随着科技的进步，人们对于食物品质的需求也越来越高，制冷技术亦有很大发展，尤其在冷冻工艺学研究方面日趋成熟和完善，使制冷技术对温控物流的全过程起到决定性的影响。
我国的冷链物流起步晚。
加工食品：速冻食品，冰淇淋，奶制品，巧克力和其他快餐原料；
在这一进程中，冷链物流发挥着重要作用，在产销全过程中，这是至关重要的一环，又最易出事故，更需要企业构筑安全防线。
食品安全事故的频繁发生和冷链物流之间存在着千丝万缕的联系，一出事，不但使食物变质，并且会影响食品的质量。所以在生产环节必须要保证产品的品质，这也就要求企业能够做好冷链物流工作。在经济水平不断提高和人民生活方式不断变化的背景下，人们对于食品安全问题的关注程度不断提高，而冷链物流是保障食品安全最重要的途径。在实际工作当中，由于冷链物流涉及范围广且环节较多，极易出现安全隐患，进而影响到消费者的身体健康。所以对冷链物流进行研究对保证食品安全有着十分重要的作用。本文主要分析了冷链物流在我国的发展现状及其存在的不足，并提出相应的改进措施。冷链物流就是对产品从制造到营销全过程所需的温，湿度等环境的控制；对细菌活性有抑制作用，降低了这一过程中细菌的繁殖，努力保证货品质量！
细菌的提示：
其实食品通常都会沾上细菌，尽管数量不多，但有些东西是值得关注：
有大肠杆菌等“条件致病菌”一般对人和动物无害，仅达到一定数量即可使人发病；
还有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等强毒力致病菌！
每个人都不希望细菌随便繁殖，那么，首先要有最适温度：60摄氏度及以上的细菌绝大多数无法存活，低于4摄氏度时细菌的增殖明显缓慢（并非没有繁殖），而在上至60摄氏度，下至4摄氏度的区间，细菌生长较快，故4摄氏度到60摄氏度之间又是食物“危险的温度区”。
又如35°C~37°C，正好就是人体体核温度，也就是内脏温度，也正好是沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等普通食源性致病菌最适生长温度。 因此，高温环境对微生物的影响比低温要大得多。 在这样的环境中，细菌能很快繁殖，产生毒素； 如果达到一定程度后，细菌就无法存活，甚至死亡。 且在40°C以上细菌无法存活。 高温不仅容易使人中暑，还会对身体造成伤害。 因此，应格外注意，不吃太烫太凉的食物！ 沙门氏菌是一种条件性致病菌，可寄生于人体的肠道内，它能破坏宿主细胞和组织，使其丧失正常功能甚至死亡。 一旦沙门氏菌数量较多，金葡菌入侵人体，就会引起恶心，呕吐，发烧，腹痛，腹泻。
（有关图标和文字材料由丁香医生提供）
由上述提示可见，低温环境显着抑制了绝大多数细菌数量上升。 这就表明了在食品冷藏过程中温度是影响微生物生长繁殖最主要的因素之一，因此我们应该根据不同季节、地区的气候特点选择合适的保鲜方法来保证产品的质量。 并阐述冷链物流对食品安全控制的重要性。 另外，随着社会经济的快速发展，人们生活水平不断提高，消费者开始注重食品品质安全，所以对冷链物流提出了更高的要求。 另外，从目前我国冷链物流的发展状况和存在的问题进行分析也能看出：我国至今尚未形成一个完整，高效的冷链物流体系。 这是因为我国冷链物流起步较晚，相关法律法规不健全等原因造成的。 纵观货品流通，冷链物流在其中扮演着关键角色，特别对生鲜，药品，能有效抑制细菌繁殖。
疫情目前，考虑到你，冷链物流一直处于领先地位。 新冠肺炎疫情发生以来，全国各地纷纷启动重大突发公共卫生事件一级响应，对食品安全工作提出了新挑战和更高要求。 果蔬在日常生活中必不可少，更是一国重要的经济支柱。 近年来，我国农产品产量增长很快，但由于受季节性和地域性因素影响，每年都要大量从国外进口果蔬产品。 随着人们生活水平的日益提高，消费者对新鲜食材需求不断增加，而且果蔬供应也有很大的缺口。 为了解决这一问题，就必须要保证蔬菜，水果等农产品的质量安全，这对冷链物流提出了更多新的挑战。 于是冷链物流出现了。 在全球新冠肺炎疫情爆发之后，我国更是加大对冷链物流建设投入力度。 疫情下，为了确保全国蔬果供应，政府通过灵活调度的方式等等，其中，发展冷链物流最为关键。 冷链物流可以保证蔬菜，水果的新鲜度以及运输过程中温度不超过规定范围内。 通过冷链物流，将各类新鲜蔬果按质、按量、按时间送达各地，为了适应各地居民的日常生活需要。
3）冷链物流在我国得到了飞速发展。
最近几年，政府层面和相关部门都在密集出台支持冷链产业发展的政策。 随着国家对“三农”问题关注度的不断提高，冷链物流在农业领域中也被提到前所未有的高度，并逐渐形成新业态。 总之，从国家的重视程度和行业的发展趋势，冷链物流成为刺激消费升级的动力，助力脱贫攻坚，加快乡村产业振兴，推动产地发展的重要方式等等。
1）促进消费升级
随着我国经济水平和消费能力的日益增强，生鲜电商的发展也越来越迅速，更有优质海鲜、乳制品、肉制品等，水果进入百姓餐桌，客户的消费理念在不断更新，并且甘愿付出更多的代价，来获得舌尖的满足感。 随着人们生活质量提升和消费观念转变，越来越多人选择了新鲜，健康的食品来进行搭配饮食，因此对于新鲜，安全，方便的农产品需求与日俱增。 基于此背景，怎样使消费者感到清新可口？ 如何使生鲜农产品销售变得更加方便？ 怎样通过方便的购买方式，使客户享受“足不出户”即可购买所需原料的乐趣？ 如何将新鲜与品质完美结合成为当下的新趋势呢？ 这是许多人都关心的一个重点问题。 从生鲜农产品电商企业的发展现状来看，其最重要的功能就是要为顾客提供及时、便利的购物环境及服务体验。 而这种体验，主要取决于商品下单之后冷链物流给力与否，冷链一断链，往往会造成产品劣化，直接影响消费者的复购，消费升级就无从谈起了。
2）加快推进乡村振兴
过去，由于产地最早，我国1公里冷链物流体系还不健全，例如预冷设施、田头冷库等，产地冷链市场等，低温加工中心不足等问题，导致每年都有大批应季果蔬滞销，无法错峰上市，搞农业产业化加工，农产品损耗和资源浪费畸形发展。 随着互联网技术的快速发展和普及，电子商务逐渐渗透到了各个行业领域之中，为农产品流通带来新的机遇。 与此同时，农村还出现了“在最后100米处”的流通环节繁多，效率低下的问题、费用高昂的局面。 这就使得农产品的运输成本不断增加。 所以如何减少农产品在运输中损耗率就成了我们急需解决的问题。 并随着近年来国家和地方政府的高度重视，城乡冷链物流体系不断完善，有效提高农产品损耗，提升农产品的附加值和品牌效应，帮助农民实现稳定增收。
3）推动产地发展
冷链物流发展关系到乡村振兴，精准扶贫与产业升级等重大战略政策。 在当前国际经济环境复杂严峻，国内经济下行压力加大，新冠肺炎疫情影响下，农产品出口贸易受到较大冲击，对冷链物流需求进一步下降，制约着农业供给侧结构性改革与农村现代化进程。 文章主要是从农产品出口的角度出发，对我国冷链物流业的现状和存在的问题进行了分析，并且提出了相关的对策建议。 一、中国冷链物流业发展现状1。“一带一路”沿线国家基础设施建设完善，农产品贸易量较大。 2。 农产品要走出去，冷链物流运输相辅相成，冷链物流的蓬勃发展，使具有较高价值的反季节产品和具有地域特色的优质农产品才能不断走出地域在全国范围内流通，离我们越来越远，农产品越值钱，冷链运输还有利于销路的扩大，减轻滞销，并且全程冷链能够使农产品在运输过程中始终处在温控环境中，保证了安全和质量，减少了损失，据统计，当前使用冷链运输损耗率大致在1左右。
4）冷链物流在我国起步晚。
近年来政府对冷链物流给予了高度重视，并且国家层面出台的各类冷链物流相关政策，也从多维度指导，推动冷链物流行业健康发展。 目前，我国已初步形成了较为完善的冷链法律法规体系。 法规类着重规范冷藏冷冻食品生产和经营行为，为了确保食品安全。 标准类主要针对食品冷链物流领域制定相关国家标准或行业标准，为行业提供技术支撑。 包括国家卫健委、中物联冷链委和其他部门制定的《食品冷链卫生规范》强制性标准，已完成征求意见工作，将于2020年份发布实施，成为冷链物流行业的第一个强制性标准。
（2019-2020年度有关冷链的主要文件解析）
5。疫情来临时冷链物流仍需发展
展望未来冷链物流机遇广阔。 在这种背景下，如何抓住这次难得历史机遇，加快发展冷链产业，对于促进农业增效、农民增收、农村繁荣具有重要意义。 2020年，中国进入全面建成小康社会的决胜阶段，这也是打赢脱贫攻坚战的关键之年，更有“十三五”收官之年的说法，新冠肺炎疫情对各行业都提出空前挑战。 目前，中国冷链行业正面临众多的挑战与机遇，要求政府有关部门、企业和行业协会通力合作。
2）通过建立统一运营标准与管理能力，取得”绿色通行证”，设立区域牵头人，成立区域冷链物流小组，统一调度，解决突发情况带来的经营问题，确保应急物资的按时提供；
5）强化港口报关，冷库仓储等、对拖车运力及其他进行监测与管理，并对冷插，冷冻货柜进行管理、冷藏箱的运输和后期保养工作等，建立健全港口应急预案及保障措施等；
8）在方式和技术层面上，增强冷链物流供应链能力及精细化运营能力、组织力和数字化能力；
10）政府要加强商流和物流扶持，创建产地绿色通道和优化网络连接方式以推动滞销农产品的销售。
11）构建中国市场完整的食品供应链体系不失为一种良好的解决途径。
更重要的是要共同推动生鲜零售在上游的进化，做到商品标准化、品牌化、食品安全。
>>原有环节
