taro (plante tropique) {taro}
pomme de terre douce, patate douce {sweet potato}
香芋：植物名词，古汉语。
又称：芋头，地栗子
天南星科、芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~75厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质515克，脂肪028克，碳水化合物1271克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的21倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功用：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
在法文中 Foie Gras是什么意思？？
如下：
1、Rocambolesque
adj 离奇的；难以置信的
Rocambole是19世纪法国作家Pierre Alexis笔下的一个角色，他的出现使得故事情节愈发偏离常轨，因此才出现了上面这个形容词，意指“令人难以置信的”。它可以用来形容一段跋涉万难，星光熠熠的旅程，一个光怪陆离，起伏跌宕的故事，又或是一次浪漫多情的邂逅…这是一个典型的法语词汇。
2、Epoustouflant
adj 惊人的；了不起的；非同寻常的
它是人类情感的巅峰之作，是表演结束后喷薄而出的阵阵欢呼，是烟火升空后七彩斑斓的无边绽放，是雪色与月色之间的第三种绝色，令人心驰神往。
3、Panache
nm 羽毛饰，翎饰
羽毛见证了法国历史上每一次风雪与暖阳，它赐给战士披荆斩棘的能量，赋予贵族代代传承的傲气。
4、Albatros
nm 信天翁
信天翁是一种海禽，终生飞翔于海面之上，传说它有地球上最长的翅膀，能劈云斩浪，跃过天际，因此被冠以神名，受众生敬畏。这是一种长寿且专情的神秘生物，在法语中常被用来代指那些不被理解、思想高洁之人。
5、Merveilleux
adj 神奇的；卓越的；绝妙的
这个词的词根为merveille（奇迹），它给人无限遐想，让人满怀希望，它越过了现实与虚幻的界限，为我们带来了理想世界中的乌托邦。
法国的传统名菜－法语称为“Foie Gras”的鹅肝
意为:油脂丰富的顶级肝脏
法语称为“Foie Gras”的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！
不过这道美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑 <--画中画广告开始--><-- 达能正文页面画中画广告 --><--画中画广告结束-->大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！
用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售，“Gras”这个字代表的就是“顶级”。
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味“罗西尼鹅肝酱牛排”，当然用做汤料也是不错的选择。
当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说：“若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师”。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土司一起食用。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。
